Естественно, свободная глутаминовая кислота содержится в пищевых продуктах. Мы находим его, например, в помидорах или кукурузе. Однако в самых больших количествах это происходит в сыре пармезан, поэтому поклонники так любят его.  Стоит выбирать качественные продукты, как, например, popular european food. В то время как в развитых странах глутамат поступает в основном из продуктов переработки, в которых он встречается как усилитель вкуса и запаха, в Кении его источники, прежде всего, естественны. Однако, как подчеркивают авторы журнала Nutrition, самым распространенным источником MSG является специя Mchuzi Mix.

В рамках исследования в Кении ученые хотели узнать, будет ли диетическое вмешательство работать как болеутоляющие средства. Таким образом, они сравнили действие парацетамола (самого популярного болеутоляющего средства в Кении) с эффектами исключения MSG из рациона, а также увеличением потребления воды и их сочетанием.